餐飲品牌策劃-餐飲如何越過銷售寒冬？

都說餐飲業(yè)是入門門檻最低的服務(wù)行業(yè)，許多 人也都覺得開一家一家餐飲店很簡單，其實不然，餐飲業(yè)是全產(chǎn)業(yè)鏈，里頭的水確實很深。最經(jīng)這段時間的市場環(huán)境冷淡，我們更加需要轉(zhuǎn)變策劃來面對消費者。才能讓我們的品牌生存下去。

一、餐飲業(yè)的核心：提高消費者的復(fù)購率

提高消費者的復(fù)購率也就是讓消費者反復(fù)來您的餐廳消費，這是一家餐飲店的重點。任何品類的餐飲業(yè)市場始終都是有限的，與其讓5個人每人消費1次，遠不如讓1個人來消費5次更有效果，由于吸引住1個新消費者的費用是維護1個老消費者費用的3倍。因而，品牌營銷策劃公司明確指出了運營餐館的重要環(huán)節(jié)，關(guān)鍵是便于維護老消費者，讓老消費者數(shù)次在店內(nèi)渡過。

二、餐飲營銷的本質(zhì)：不斷強化消費者對你的印象

如今這個時代，品牌營銷策劃推廣早已不是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的專利，各種各樣一家餐飲店都玩起了營銷推廣，餐飲業(yè)人必需明白營銷推廣的本質(zhì)就是不斷強化消費者對你餐飲品牌的印象。隨著消費者對你的印象不斷加深，就會建立起深層次的品牌認知，會讓他們在想到某一品類時就立馬想到你，比如咖啡與星巴克，火鍋與海底撈。因此飲食搭配知名營銷策劃公司明確指出，餐館在營銷推廣時，一定得用某類方式來主要表現(xiàn)自身的特色，提升消費者的印像，它是營銷推廣的實質(zhì)和目地。

三、做餐飲業(yè)最大的錯誤觀念：“薄利多銷”

一家餐飲店最大的錯誤觀念源于許多餐飲業(yè)人期望能利用減少客單價，促進銷售量上漲，然后走“薄利多銷”的路線。為什么一家餐飲店不能走“薄利多銷”的路線?餐飲業(yè)市場營銷策劃認為由于單個消費者的需求量是固定的，而你店面每日接待消費者的數(shù)量也在固定區(qū)間內(nèi)浮動，也就是說你的一家餐飲店就算薄利也不可能多銷。并且薄利多銷會導(dǎo)致人工成本的增加，僅依靠微乎其微的利潤最終只有走向死亡。

四、一家餐飲店持久經(jīng)營的重要：規(guī)范化

餐椅品牌營銷策劃公司認為：飲一家餐飲店想要做的長久，品質(zhì)規(guī)范化是必定之旅，實現(xiàn)品牌規(guī)范化當然需要規(guī)范化的制做步驟，這樣才可以使所有菜品基本上能保證品質(zhì)如一。由于假如產(chǎn)品質(zhì)量時高時低，產(chǎn)品口感無法控制，不但沒法與消費者建立深層次認知，還會遭到新老消費者的反感，沒法培養(yǎng)忠誠粉絲，也就沒有消費者復(fù)購率，最終只能關(guān)門大吉。所以一家餐飲店的產(chǎn)品應(yīng)不過分依賴于廚師，必需擁有規(guī)范化的制做步驟，能夠規(guī)范化生產(chǎn)。